La cannelle de Chine (Cinnamomum Cassia) utilisée dans la fabrication de nombreux biscuits industriels, dont les fameuses étoiles à la cannelle, contient de la coumarine. Consommée en grandes quantités, cette substance peut provoquer une hépatite chez les personnes particulièrement sensibles. Elle augmenterait aussi le risque de cancer.

Par mesure de précaution, il est donc conseillé d’en limiter la consommation quotidienne. Selon l’institut fédéral allemand pour l’éva...