Il faut plonger dans l’infiniment petit pour comprendre ce qu’est une nanoparticule. 50 000 fois plus petite qu’un cheveu, la taille d’une fourmi comparée à un terrain de football.

A cette échelle, les propriétés physiques, chimiques ou biologiques de ces nouveaux matériaux offrent à l’industrie des applications inédites, que ce soit dans l’alimentation (en particulier sous forme d’additifs), les vêtements ou les cosmétiques. La tentation est donc forte d’en a...