Les aliments qui font vraiment maigrir

Vous pensez maigrir en bannissant les pommes de terre et autres pâtes de votre assiette? En réalité, ce ne sont pas ces aliments-là qui font grossir.

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Bon à Savoir 04-2004

07.04.2004

Doris Favre

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Y a-t-il des aliments qui font grossir et d’autres a contrario qui font maigrir? La question est récurrente, surtout à cette période de l’année, où la plage n’est plus très loin.
Certains régimes amaigrissants diabolisent les féculents (pommes de terre, pain, pâtes, etc.). Ces aliments font-ils vraiment grossir? La réponse est non. Au contraire, la mise à l’écart de ces aliments peut même être à l’origine de kilos supplémentaires!
Explication: la moitié de nos calories doit être apportée par les glucides (sucres) contenus dans les féculents et dans les fruits. Lorsque le corps ne reçoit pas sa ration de glucides, il la réclame – c’est la fringale.

Glucides éliminés
Mais au lieu de calmer sa faim avec un fruit ou une tranche de pain, on se précipite trop volontiers sur des cacahuètes, du chocolat, des biscuits ou un morceau de fromage. Des aliments riches en lipides (graisses). Or ce sont les lipides et non les glucides qui sont les principaux responsables de la prise de poids.
En effet, les glucides excédentaires sont rapidement utilisés par l’organisme tandis que les graisses sont stockées pour former les bourrelets tant redoutés.
De plus, malgré leur forte densité calorique (1 g correspond à 9 kcal, alors qu’un gramme de glucides n’en contient que 4 kcal), les graisses rassasient moins que les glucides et les protéines.

Graisses cachées
Lutter contre la prise de poids consiste surtout à rétablir l’équilibre entre les calories que nous brûlons et celles que nous absorbons.
Par exemple, une femme sédentaire, qui dépense environ 1800 kcal par jour, ne devrait pas consommer plus de 70 g de graisses. Cette quantité est très vite atteinte non seulement à cause des graisses visibles (huiles, beurre, crème), mais surtout à cause de toutes celles qui se cachent dans différents aliments. On estime ainsi que les deux tiers des grais-ses consommées proviennent des graisses cachées. D’où la nécessité d’en limiter la consommation.
S’il n’existe pas d’aliments qui font maigrir, on peut par contre distinguer ceux qui favorisent la prise de poids en raison de leur forte concentration en graisses (voir tableau).
Une alimentation variée, saine et équilibrée est donc primordiale pour maintenir son poids. Sans oublier que pratiquer une activité physique régulière s’avère tout aussi nécessaire.
Doris Favre

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