Durant l’hiver, les oranges et les mandarines envahissent les rayons de fruits. Elles viennent de loin. La plupart des agrumes sont donc cirés (généralement une seule fois) avant le transport pour les protéger contre les champignons et l’humidité. A cet effet, la loi suisse sur l’alimentation autorise qu’on utilise le shellac (E904), la paraffine (E905), le polyéthylène (E914) et quelques autres sortes de cires naturelles. Il est également permis d’utiliser le phénylphénol...