Extrait pour la première fois en 1891 de l’écorce de bouleau par le chimiste allemand Hermann Emil Fischer, le xylitol a été utilisé en Finlande pendant la Seconde Guerre mondiale pour pallier la pénurie de sucre. Depuis, il est resté populaire dans les pays scandinaves. Son nom provient du grec ancien «xylo» qui signifie «bois». On l’appelle aussi «le sucre du bouleau».

Moins calorique que le sucre

Le xylitol n’est pas présent en tant que tel dans les v...