La publication récente du livre de Julie Lotz: «Planète soja: une enquête mondiale sur les dangers de ce faux ami» a relancé le débat. D’un côté, des scientifiques et des organismes de défense des consommateurs dénoncent les effets néfastes du soja en le classant parmi les perturbateurs endocriniens. De l’autre, ceux qui relativisent la question et défendent ce substitut à la viande bénéfique pour le cœur.

Une source précieuse en protéines

Il est admis p...