1. La dénomination «champagne»

Appellation réglementaire, d’origine et contrôlée — même si le sigle AOC n’apparaît jamais. Seul le vin mousseux produit dans le vignoble de Champagne (34 000 hectares) peut porter ce nom, à condition de respecter 35 règles strictes de qualité: limites de rendement, trois cépages uniquement, vendanges à la main, etc.



2. La marque

La particularité du champagne est d’arborer un nom de marque plutôt que de terroir. Cela...