Tout le monde connaît le dicton: «Le matin, mange comme un roi, à midi comme un prince et le soir comme un pauvre.» Souvent repris dans le cadre des régimes alimentaires, il n’est pas exclu non plus par certains spécialistes de la nutrition, qui estiment que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée.

Pourtant, les preuves scientifiques manquent sérieusement. La tendance est alors d’interpréter avec une certaine logique: si on est en surpoids et que l...