Généralement, les consommateurs ignorent que le premier rempart qui les protège des arnaques et des atteintes à leur santé liées à l’alimentation est occupé non par de courageux militants, mais par les équipes d’inspecteurs et de laborantins des chimistes cantonaux.

Pour veiller à la sécurité alimentaire des citoyens, ces derniers ont en grande partie recours à l’analyse en laboratoire des denrées alimentaires. Familière au public, l’image du chimiste en blouse bl...