Le café a un arôme variable, selon la proportion en arabica et en robusta qu’il contient, sa teneur en caféine ou encore son degré de torréfaction. A Bon Entendeur a testé quinze marques de café, selon seize critères de dégustation, dont:

• l’intensité aromatique;

• le corps;

• l’éventuelle présence de défauts.

L’éventail de cafés testés a été jugé peu enthousiasmant par les dégustateurs. Un quart des cafés étaient bons, sans défauts, a...