Vedette des fêtes de fin d'année, le foie gras ravit autant les gourmets qu'il horripile les défenseurs des animaux. Les uns préfèrent fermer les yeux sur les méthodes d'élevage pour laisser leurs papilles s'extasier, les autres boudent ce plaisir pour dénoncer la souffrance des palmipèdes. Existe-t-il un moyen de réconcilier les deux camps? La réponse est négative, bien que des produits puissent être jugés plus acceptables que d'autres.

Manuel ou mécanisé, c'est...