Les nutritionnistes conseillent depuis longtemps de manger davantage de céréales complètes. En comparaison avec les raffinées, desquelles le son et le germe ont été enlevés, elles sont plus riches en vitamines et en minéraux. Mais, selon une étude de chercheurs de Boston publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, ingurgiter des céréales complètes permettrait également de dépenser plus d’énergie. Pour digérer les fibres du riz ou du blé complet, le corps humai...