Commençons par un peu de théorie: l’aiguisage redresse le fil de la lame et doit être pratiqué régulièrement. L’affûtage, lui, polit la lame en retirant de la matière, souvent à l’aide d’une pierre. On ne l’effectue que quelques fois par an. Notre rédaction a fait tester trois aiguiseurs et dix affûteurs, électriques ou manuels, en partenariat avec l’émission além...