Après avoir été reléguée dans les auges des animaux, l’avoine revient en force dans nos assiettes pour apporter une plus-value à certains produits industriels. Souvent vendue sous forme de flocons, cette céréale est surtout connue pour être une bonne source de fibres, puisque 100 g en renferment 10 g. Mais, aujourd’hui, on lui prête d’autres vertus. La qualité de ses fibres, appelées bêta-glucanes, sont en effet bénéfiques à plus d’un titre.

Meilleure di...