Les grands distributeurs vendent différents types de saumon fumé. Chez Coop, par exemple, on trouve, dans le même frigo le paquet Prix Garantie à 4.45 fr. les 200 g, celui de Qualité & Prix à 6.50 fr. les 100 g et celui de Fine Food à 9.95 fr. les 90 g.

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Or, cette tarification à trois niveaux n’a pas été instaurée par hasard. Quand il n’existe que deux gammes d’un même produit, les cli...