Il y a une vingtaine d’années, l’açaï n’était consommé qu’en Amérique du Sud. Au bénéfice d’une campagne marketing percutante vantant ses effets protecteurs, anti-âge, voire amaigrissant, cette petite baie bleue connaît un véritable engouement aux Etats-Unis et en Europe.

Les anthocyanes, de précieux antioxydants

L’açaï est un palmier qui pousse dans le bassin de l’Amazone. Ses fruits, qui portent le même nom, poussent en grappes et mesurent enviro...