En complément à notre test sur les sticks de poisson «La panade, c’est la panure» (BàS 7-8/19), voici une interview d’Andree Osterloh, propriétaire du laboratoire Cuxhaven, spécialisé dans le l’analyse de poisson.

On pense souvent que les sticks sont composés de déchets de poisson. Est-ce vrai?

Andree Osterloh: Non. En règle générale, les sticks sont é...