La truffe blanche n’atteint pas encore le prix de l’or, mais elle est sur le bon chemin. En 2001, elle valait déjà 4780 fr. le kilo. Depuis, le prix a augmenté chaque année, pour atteindre un record de 7700 fr. le kilo en 2006. On comprend que les restaurateurs l’émincent... toujours plus mince.



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