Ouvrir un petit bistrot, changer de métier, ne rendre de comptes qu’à soi-même: un rêve peut-être plus facile à réaliser aujourd’hui qu’hier. A la suite du droit communautaire, la Suisse a voulu faciliter, au moins sur le plan interne, l’échange de ses biens et services. Ces dernières années, nombre de restrictions cantonales qui ne visaient souvent qu’à sauvegarder des intérêts purement protectionnistes ont dû disparaître.

On reste toutefois loin d’une libéra...