La chasse est arrivée... des antipodes

Sommaire

• étiquetageLes mentions obligatoiresLe consommateur doit pouvoir trouver les indications suivantes sur l’étiquette d’un produit de chasse:• L’espèce animale: c’est le domaine où les chimistes cantonaux ont constaté de rares cas de fraude, trouvant de l’antilope dans un emballage de chevreuil.• Le pays d’où provient le gibier, ainsi que celui où il a subi d’éventuelles transformations, comme la préparation en civet. Si la provenance est simplement «Europe», cela signifie que l’origine ne peut pas être déterminée avec précision. Il s’agit alors d’un mélange de viandes, issues toutefois de l’Union européenne.• La présence de traces d’antibiotiques ou le recours à d’autres substances antimicrobiennes.• Une indication précisant si la viande a été décongelée.• La mention «gibier d’élevage», en revanche, n’est pas obligatoire.Provenance de la viande de chasse étrangèreProvenance de la viande de chasse étrangère Coop Migros Pays les plus fréquemment Sauvage/ exportateurs1 élevageChevreuil Europe Autriche Autriche et Chine sauvageCerf Nouvelle-Zélande Nouvelle-Zélande Nouvelle-Zélande et pays de l'Est élevage2Sanglier USA (Texas) Autriche Hongrie, Autriche, Australie sauvageLièvre Europe Argentine Argentine et pays de l'Est sauvageFaisan — France Chine élevageChamois Europe — Pays alpins sauvage 1Selon indications de l'ASIV (Association des importateurs de volaille et de gibier).2Ne concerne que le gibier néo-zélandais.