Céleri, crustacés, noisettes, poisson, moutarde et on en passe. Les aliments susceptibles de mettre en danger les personnes allergiques sont nombreux et peuvent conduire tout droit aux urgences. D’où l’importance de disposer d’indications complètes et accessibles en temps réel.

En Suisse, l’arsenal juridique sur les allergènes alimentaires a subi un toilettage important en 2017. Il prévoit une réglementation plus stricte en matière d’étiquetage et d’information, s...