La chasse aux acides gras transporte ses fruits

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• Les acides gras se divisent en quatre grands groupes > Acides gras trans (AGT)Ils existent à l’état naturel dans les produits laitiers et les viandes des ruminants, mais sont aussi produits par hydrogénation, un procédé industriel qui durcit artificiellement les graisses végétales. D’une manière générale, ils sont considérés comme étant nocifs, car ils augmentent le risque de maladies cardiovasculaires et favorisent les inflammations. > Acides gras saturésNaturellement produits par l’organisme, les acides gras saturés sont sources d’énergie. Un apport par le biais de l’alimentation est donc superflu. Absorbés de manière excessive, ils contribuent à accroître le risque de maladies cardiovasculaires. > Acides gras monoinsaturésPrésents en grande quantité dans l’huile d’olive et de colza, ils font partie des bonnes graisses. Une part élevée de ces acides gras est l’une des caractéristiques du régime méditerranéen, associé à une baisse des risques d’infarctus du myocarde. > Acides gras polyinsaturésFournis uniquement par l’alimentation, ils exercent des fonctions métaboliques dans la croissance et le développement. On les trouve dans le saumon, le hareng, les noix, le soja, les graines de tournesol et leurs huiles. 
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