La biscotte est souvent adoptée lors de régimes amaigrissants, car elle paraît plus légère que le pain. De là à imaginer qu’elle contient moins de calories que celui-ci, il n’y a qu’un pas. Mais on se gardera de le franchir, car la biscotte n’a rien d’un pain allégé. Au contraire, sa concentration en glucides et en calories est supérieure à celle du pain, puisque la biscotte est en réalité du pain déshydraté. De plus, la pâte des biscottes est enrichie en matières g...