Pour confectionner certains desserts, les adeptes du végétalisme ont découvert un substitut aux blancs d’œufs. Il s’agit du liquide de cuisson des pois chiches qui est battu en neige! Il permet de réaliser une mousse au chocolat, des meringues, des macarons et autres muffins.

Pour l’obtenir, le plus simple est de récupérer l’eau de la boîte de conserve. On peut aussi préparer soi-même l’aquafaba, comme on la nomme désormais. Mais cela demande un peu d’anticipatio...