Le Suisse moyen consomme une livre de moutarde par an. Certains prennent, au hasard, un tube sur le rayon. D’autres choisissent celle qui saura le mieux titiller palais et sinus.

Fabriquée à base de graines broyées, puis diluées dans du vinaigre, du vin ou de l’eau pour fermenter, et enfin aromatisées, la moutarde reflète la région d’où elle vient, selon les ingrédients qui la composent. La plus célèbre, celle de Dijon, est faite à base de graines de moutarde brunes et ...