Renoncer à la viande n’est pas une mince affaire, car elle contient des nutriments difficiles à remplacer. Selon plusieurs diététiciens, l’idéal est d’en consommer moins, sans la supprimer. Les grandes surfaces ont pris note de la tendance et offrent, aujourd’hui, une grande diversité de substituts carnés. Visuellement convaincantes, ces imitations le sont-elles aussi sur le plan nutritionnel? Pour le savoir, deux spécialistes en nutrition ont évalué les dix-neuf produits qu...