Une bonne huile d’olive vient traditionnellement d’Italie, mais on ne peut pas se fier à l’origine mentionnée. Les fabricants d’«extra-vierge» mélangent souvent à la production indigène des olives provenant d’autres pays, notamment d’Afrique du Nord. Les olives n’ont ainsi pas toujours été récoltées dans les règles de l’art, au stade de maturation idéal pour faire une bonne huile. Seuls des experts peuvent juger de sa qualité. Le magazine saldo a donc confié à ...