Le Gruyère doit sont nom à la région fribourgeoise qui l’a vu naitre. Mais il peut également provenir de bien plus loin – comme par exemple de Steinen (SZ), d’Alosen (ZG) ou de l’Emmental (BE). Ainsi, selon le site de l’interprofession du Gruyère, 18 fromageries sur 165 seulement se trouvent en Gruyères. Et sur les 29 500 tonnes de fromage produites l’an dernier, il est impossible de connaître la quantité provenant...