Pratique pour agrémenter rapidement un plat, le fromage râpé peut aussi se révéler un paradis pour les germes. Tout simplement parce que l’absence de protection de la couenne augmente les risques d’en contenir. Malgré tout, on devrait pouvoir le consommer sans problème durant deux mois, si l’on en croit les dates de conservation.

Pour nous en assurer, nous avons envoyé vingt échantillons de fromages râpés réfrigérés à un laboratoire. Les experts ont recherché les...