Parmesan, Pecorino, Sbrinz ou encore Manchego ont la réputation d’être trop gras et trop salé. Ces fromages à pâte extra dure renferment pourtant de précieuses minéraux. A commencer par une forte teneur en calcium. Celui-ci intervient dans la formation des os et des dents. Il est aussi utile au bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Une portion de 50 g de parmesan, par exemple, en contient 700 milligrammes. Soit plus de la moitié des apports journaliers recommandés.

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