L’Office fédéral de la santé publique (OFSP) a divulgué ce matin les résultats finaux de sa campagne nationale de contrôle visant à traquer la viande de cheval non déclarée dans des produits transformés contenant du bœuf. Résultat: sur les 247 produits analysés ces dernières semaines, «cinq comprenaient de petites quantités de cheval».

Mais si l’OFSP qualifie cette présence de «sporadique», Bernard Klein, chimiste cantonal du canton de Vaud, est bien plus sév...