Elle est la complice préférée du couteau de cuisine. La planche à découper permet de protéger le plan de travail et d’empêcher le jus de s’écouler partout. Idéalement, elle doit résister aux lames affûtées, sans être exagérément dure, ce qui risquerait de l’abîmer. En résumé, sa surface doit céder juste ce qu’il faut pour que le couteau ne glisse pas et ne s’enfonce pas trop non plus.

Vingt jours de calvaire

La multitude de formes ...