«J’ai remarqué que le kiwi et les produits laitiers ne font pas bon ménage: mon yogourt-maison était tellement amer qu’il en était immangeable. Pourquoi?»

L’explication est toute simple. Le kiwi renferme une enzyme spécifique: l’actinidine. Celle-ci a la propriété de décomposer les protéines. Résultat, un lait au kiwi va cailler et un yogourt-maison au kiwi aura effectivement un goût plein d’amertume!

Si vous confectionnez une mousse aux kiw...