En complément à notre test sur le riz parboiled «De bons nutriments et quelques résidus de pesticide» (BàS 04/15), voici les diverses étapes de sa fabrication.



Une fois récolté, le riz paddy (brut et non décortiqué) est séché, battu et passé au moulin. Il ne reste alors que le fruit qui se compose des grains, du germe et de l'enveloppe (péricarpe). Ce riz, non pelé, est nommé «complet», «naturel»...