1. Le seitan, un ersatz de viande

Riche en protéines, c’est une pâte bien connue des végétariens qui se prépare facilement par soi-même.

Si vous êtes allergiques au gluten, passez votre chemin! Popularisé par la vague végétarienne, le seitan est constitué principalement de gluten et d’eau. Cette pâte de «viande» végétale, fabriquée par des moines bouddhistes depuis des millénaires, peut être préparée facilement avec du gluten de blé (...