Le fructose, qui se trouve naturellement dans les fruits et les légumes a l’avantage d’être associé à d’autres nutriments essentiels (lire encadré). C’est une autre chanson lorsqu’il est artificiellement ajouté à de nombreux produits industriels. Les spécialistes le considèrent alors comme le sucre le plus dangereux pour la santé. L’an dernier, des chercheurs de l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich (ETH) ont démontré qu’il pouvait provoquer une croissance inc...