L’huile idéale n’existe pas. C’est pourquoi le consommateur est obligé d’en avoir plusieurs sortes à la maison. Certains industriels l’ont bien compris et proposent des préparations à base de plusieurs huiles, pour la cuisson ou l’assaisonnement, voire pour les deux usages. Mais ces mélanges sont-ils satisfaisants? Pour le savoir, nous en avons analysé sept, en nous basant principalement sur leur proportion en oméga 6 et 3 (lire encadré). Nous les avons regroupé...