Le concept hollandais «Glace de la ferme», un kit de production à 20 000 ? au minimum, offre une diversification bienvenue aux paysans suisses. Mais, comme le révèle le magazine Terre & Nature, les crèmes glacées produites n’ont malheureusement rien d’artisanal ni de local: elles sont faites à partir d’une pâte aromatisée de base, qui vient en boîte d’Italie et contient des constituants assez éloignés de la ferme: saccharose, vanilline, lécithine de soja, liants, coloran...