Ingrédient de base par excellence, la farine se conjugue de plus en plus au pluriel. Il en existe effectivement des dizaines de variétés différentes. Il y a les farines de froment, de seigle ou d’épeautre, les farines blanches, mi-blanches, bises ou complètes, revitaminées ou non, à pizza ou pour tresse, avec ou sans graines… sans parler des mélanges prêts à l’emploi, qui contiennent déjà du sucre, du beurre, du sel et de la levure pour la plupart.

Afin d’y voir pl...