Que signifient exactement les étoiles qu’affichent les hôtels aux quatre coins de la planète? Tout et n’importe quoi, serait-on tenté de dire, quand on sait que les critères de classification varient d’un pays à l’autre, et même d’une région à l’autre, en Espagne ou en Italie notamment*. Sans compter les Etats où quelques billets glissés sous la table font des miracles: «Il y a des pays où le nombre d’étoiles ne veut rien dire du tout», résume Pi...