Elles s’apprécient pour leur goût et contiennent essentiellement de l’eau, des protéines et peu de graisse. Rien d’étonnant dès lors que 9000 tonnes de crevettes atterrissent dans les assiettes des Suisses, chaque année. La plupart d’entre elles sont décortiquées après avoir été capturées, puis cuites et congelées. Ce procédé offre un gain de temps aux consommateurs et permet d’assurer une meilleure fraîcheur. Il faut néanmoins rester vigilant, car la prolifération...