La «vraie» gastronomie romande, et même suisse, il faut aller la chercher dans des plats simples. Les saucisses en font partie... Et plus encore, tout ce que le porc apporte. Car, comme le remarque un boucher, «dans un cochon, on utilise à peu près tout». Suivez-nous dans six adresses romandes qui servent des spécialités locales. Elles varient d’une région à l’autre et font le charme saisonnier de l’hiver. Car depuis le Moyen Age, on tue le cochon pour Noël et Carnaval.

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