Qu’est-ce qui différencie une récolte de bolets, au petit matin humide, dans la proche nature, d’une «cueillette sauvage biologique contrôlée»? C’est la question que s’est posée un lecteur en achetant un paquet de bolets séchés bio naturaplan à la Coop, portant cette mention. Selon le règlement Bio Suisse, les plantes dites «sauvages» – dont font partie les champignons comestibles – ont poussé librement et naturellement dans la nature, à ciel ouvert, dans les forê...