Une étude menée par l'Université de Chester (Royaume-Uni) en 2013 a montré que trois jours après leur achat, les carottes, brocolis ou haricots frais sont moins riches en vitamines que leurs équivalents surgelés, qui permettent de conserver les nutriments plus longtemps.

Cependant, même les légumes surgelés peuvent être contaminés par des substances nocives et des pesticides. Des impuretés peuvent apparaître lors de la fabrication ou du stockage. En 2018, par exemple, Lid...