La vente de vers de farine au stade larvaire, de grillons domestiques et de criquets migrateurs pour la consommation humaine est désormais autorisée en Suisse. Les consommateurs intéressés, ou curieux, n’auront pourtant pas beaucoup de choix dans les rayons des supermarchés. Coop, il est vrai, a abondamment communiqué sur le sujet en décembre déjà, annonçant la commercialisation d’un burger et de boulettes à base de vers de farine et de légumes ainsi que d’une barre protéin...