Prenez neuf sportives occasionnelles, âgées de 20 ans en moyenne, mesurant 1,67 m avec un IMC de 22,1 (62 kg environ) et un bon VO2max de 45,7 (lire l’encadré à droite).

Demandez-leur, deux heures après un petit-déjeuner identique pour toutes, de pédaler à 65% de ce VO2max durant 30 minutes, soit une dépense énergétique de 420 kcal.

Puis, immédiatement après l’exercice, laissez-les consommer une boisson: 6 dl de jus d...