Les Suisses aiment manger de la chasse. L’an passé, selon les statistiques de Proviande Suisse, la consommation totale s’est élevée à 4394 tonnes! Mais celles et ceux qui souhaitent déguster un animal issu de nos forêts vont vite déchanter.

L’an passé, 68 % de la viande consommée, (3010 t sur 4394 t), provenait de l’étranger. Certes, il reste 1400 tonnes environ de production indigène, issue de la chasse et de fermes. Mais attention: toutes les papilles n’en profit...