Une fois pressé, ne jetez surtout pas le citron! Car, s’il est recommandé pour ses bienfaits sur la santé, son zeste devrait, lui aussi, être estimé. Comme de nombreux autres fruits et légumes, les ingrédients les plus sains se cachent souvent dans la peau ou directement dessous. On y trouve nombre de vitamines, d’oligoéléments, de fibres et de substances secondaires, susceptibles de contribuer à réduire les risques de certaines maladies. En particulier l’hespéridine, un fla...