Paris et New-York viennent de clore leur salon du chocolat, Tokyo ouvrira le sien en janvier, Moscou en 2005 et Pékin en 2006. Et la Suisse? Il y a bien eu des tentatives d’en organiser un, mais elles n’ont pas abouti, faute de participants: les professionnels ne voient pas l’intérêt d’une telle manifestation. «Le public vient, déguste, mais ça ne suffit pas à faire le succès d’un produit sur le marché, explique Kurt Hunziker, secrétaire de Chocosuisse. Les professionnels ...