Consommateur ou dégustateur professionnel, chacun se fait une idée d’un vin. Surtout s’il en a déjà goûté... Ainsi, l’image du chardonnay est-elle celle d’un vin plutôt neutre, souvent beurré au nez, gras en bouche, pas très expressif. Il peut être marqué par trois éléments: d’abord par le terroir, ensuite par le rendement, enfin par la vinification, en cuve ou en fût de chêne, par exemple.

Une bonne dose d’acide

Et c’est bien parce qu...